发乳配方实例

发乳

一、油/水型发乳

1、油/水型发乳配方实例：

2、制备方法：将水相部分（除香精外）去离子水加热至90℃，油相部分油脂加热至90℃，逐渐加入水相中，同时用推进式搅拌机搅拌（1400转/分），待油脂加完后再搅拌3-5分钟，其搅拌时间要由离心分离乳化稳定度最佳条件而定。然后流入冷却搅拌锅内，搅拌锅有夹套冷水冷却，45℃时加入香精，搅匀后由泵送至均质机，使乳化颗粒更小，取样10毫升，经3000转/分离心分离3分钟，离心管端析出水分，在0.2毫升以下认为乳化稳定，即可趁热包装。这种热装方法已延用多年，当天制造，当天包装完毕。

二、水/油型发乳

1、水/油型发乳配方实例：

2、制备方法：将水相部分去离子水、硼砂和防腐剂加热至80℃，将油相部分油脂和抗氧剂加热至80℃，水相加入油相中，同时用框式搅拌浆进行搅拌（转速100-150转/分）搅拌锅系夹套水冷却。45℃时加入香精，至40℃时停止搅拌，化验乳化稳定度合格后，隔天即可包装。发乳的稠度可用加减地蜡加以调节。