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面包基本制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 面包制作方法 面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1.选粉：制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种...
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强力儿童营养面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 强力儿童营养面 遵照国务院 关于发展儿童食品的指示，由广州市粮油工业公司、广东医药学院、广州市红会医院、广东省育才幼儿园组成科研协作组，于1983年4月至12月共同进行强力儿童营养面的研究工作，经110名儿童5个月食用，近8个月的...
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通心面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 通心面 其原料与切面条相似，但制法不同，且咀嚼的感觉也不同。通心面以小麦粉为主体，也有掺用洋葱、芹菜、蒜、月桂、番茄等蔬菜干燥粉的，也有的添入蛋、大豆粉、牛奶等。 原料配方 采用硬质小麦 (小麦的一种、粉色略黄而粘性强)为...
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赖氨酸龙须面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 赖氨酸龙须面 北京市崇文区粮食局东花市粮管所研制的赖氨酸龙须挂面，是以富强粉、赖氨酸、食盐为原料制成的。这种挂面具有色泽雪白、细如发丝、下锅即熟、易于消化等特点，是老人、儿童、孕妇和病人较理想的食品。 原料配方 富强粉 1...
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蛋白质强化面类制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蛋白质强化面类 原料配方 小麦粉 (准强力粉) 酪蛋白质 调粉用水 还有食盐16克 藻酸0.9克 碱水1.8克 罗望子果胶0.3克 磷酸钠0.8克水250毫升 制作方法 根据上述的原料配方添加乳酸酪蛋白、酪蛋白酸钠、酪蛋白分解物 (可溶性)和不溶性酪...
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煮面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 煮面 制作方法 向调粉用水中添加 2%以下(对小麦粉的重量比，下同)缓冲乳酸，同时添加若干富马酸，使原料的pH降至4.3左右，制成面条后蒸煮，水洗，得到制品。 将缓冲乳酸放进调整好盐水 (冬天波美度8，夏天波美度10)的水中混合。该缓冲...
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褐藻酸钠挂面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 褐藻酸钠挂面 褐藻酸钠，又叫海带胶，它是一种多糖高分子碳水化合物，是人体不可缺少的一种饮食纤维，褐藻酸钠具有独特的营养，可结合有机物，降低胆固醇；还可以改变营养物质的消化与吸收。褐藻酸钠可预防结肠癌、憩室性疾...
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快速复水方便面制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 快速复水方便面 制作方法 1.冷冻操作：方便面类是指以面粉、荞麦面粉、通心粉等为原料，加水、切条经过蒸煮后成形的面条。由蒸煮得到的化面(水煮面)降温至30℃或此温度以下时，就放入预先已将温度调节为-30～-40℃的冷藏库中，使之冻...
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中国面条制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 中国面条 面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布甚广。面条烹调简单，并可根据各人的口味和地方习惯，加入不同佐料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、鸡蛋、番茄、可可等多种花色的面条，并可采用煮、蒸、炒、拌等多种烹调方法，因此很...
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黄油圆蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 黄油圆蛋糕 原料配方 鸡蛋 400克 白砂糖200克 面粉200克 香草粉少许 黄油酱600克 糖水200克 白兰地酒50毫升罐头菠萝50克 罐头桔子50克 罐头白樱桃50克 巧克力糖25克 食色少许。 制作方法 1.鸡蛋洗净去皮，蛋液入不锈钢锅，加入白砂糖...
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杏仁水果大蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 杏仁水果大蛋糕 原料配方 1.小派方 牛油60克 砂糖20克 蛋黄1个 精白面粉100克 水20毫升 香草精少量 2.无水小派皮 牛油(无盐)60克 砂糖40克 蛋黄1个 精白面粉100克 香草精少量 3.杏仁奶油 牛油(无盐)70克 砂糖70克 蛋1个 杏仁粉70克 精...
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葱油蛋糕制作方法
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水果蛋糕制作方法(二)
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奶油蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 奶油蛋糕 奶油蛋糕系用奶油豪和蛋糕两部分制成。营养丰富，外表极为美观。 此种蛋糕易变质，气候炎热时不宜陈列在厨窗中，应用冰箱保藏。 一、奶油膏的制作 原料配方 砂糖1.5公斤 鸡蛋500克 鲜牛奶450克 香草粉5克 白脱油3.25公斤 制...
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圣诞老人蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 圣诞老人蛋糕 原料配方 黄油 1公斤 白砂糖1公斤 鸡蛋1公斤 面粉1.5公斤 泡打粉15克 香草粉少许 葡萄干200克罐头菠萝100克 桔饼50克 柠檬皮5克 白兰地酒50毫升 札干1公斤 密面1公斤 糖粉500克 巧克力黄油酱1公斤 蛋白小蘑菇10个 红、绿...
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卷筒蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 卷筒蛋糕 原料配方 鲜鸡蛋 10个 上白面粉375克 绵白糖450克 豆沙馅300克 香精细0.5克 花生油5克 制作方法 1.将鸡蛋磕入钵内，用钢丝蛋帚顺着一个方向搅打约15分钟，放入绵白糖，按原方向再搅打15分钟，当蛋液涨发呈白色时，放入香精油...
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夹心蒸蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 夹心蒸蛋糕 夹心蒸蛋糕是历史悠久，很受群众欢迎的蛋糕品种。除具有一般蒸蛋糕的口味之处，因有豆沙等心料，使形制更美，口味更鲜。 原料配方 鲜鸡蛋 18公斤 川白糖15.5公斤 特粉13.5公斤 豆沙10公斤 蜜玫瑰0.5公斤(或蜜桂花0.25公斤)...
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莲花蛋糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 莲花蛋糕 原料配方 富强粉 4.5公斤 鲜蛋5公斤 白砂糖4.75公斤 糖浆250克 榄仁(撒面用)500克 淀粉500克清水500～750克 猪油(扫壳用)500克 制作方法 把鲜蛋、白砂糖放进蛋糕桶，用机械搅拌，使蛋浆体积膨胀，颜色转白，然后加入糖浆，清...
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布丁蛋糕制作方法
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切白卷蛋糕制作方法
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