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火腿萝卜饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 火腿萝卜饼 原料配方 精面粉 2公斤 化猪油450克 火腿150克 大白萝卜1.5公斤 精盐50克 麻精2.5克 香油10克葱花50克 胡椒面2克 花椒面2.5克 熟芝麻100克 制作方法 1.萝卜洗净，去皮，切成细丝，撒上精盐50克码味，挤干水，待用。熟火腿...
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福肉饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 福肉饼 原料配方 皮料：富强粉 5公斤 白砂糖3.5公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 清水2.1公斤 枧水适量 馅料：糖冬瓜 5公斤 白砂糖4.5公斤 熟猪肉3公斤 芝麻0.65公斤 熟榄仁1.5公斤 玫瑰糖0.65公斤 糖桔饼0.75公斤潮州粉2.25公斤 花生油0.75...
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苏式桂花白糖饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 苏式桂花白糖饼 苏式桂花白糖饼，历史较久，其配料与制法都近于一般的甜馅饼。 原料配方 皮子：精白面粉 10公斤 熟猪油3.5公斤 砂糖0.65公斤 80℃热水4公斤 油酥：精白面粉 5公斤 熟猪油3公斤 馅料：绵白糖 15公斤 熟面粉3.75公斤 生...
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荸荠饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 荸荠饼 原料配方 (制20只) 荸荠500克 糯米粉150克 蜜枣100克 白砂糖125克 糖板油丁125克 糖桂花5克玫瑰酱25克 湿淀粉5克 熟猪油50克 制作方法 1.将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥。把糖板油...
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水晶饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 水晶饼 原料配方 富强粉 37公斤 猪板油10.5公斤 桔饼1.5公斤 标准粉1公斤 动植油12公斤 冰糖1.5公斤白糖粉21.5公斤 对丝1.5公斤 核桃仁1.5公斤 白砂糖10公斤 玫瑰1.5公斤 黄桂0.5公斤 制作方法 1.制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅...
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福建礼饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 福建礼饼 礼饼是闽式糕饼中的名产品。它的特点：皮薄如纸，饼馅香肥软润，风味特殊。每公斤 6只，厚约1.5厘米，直径8～11厘米。 原料配方 皮料：面粉 5公斤 饴糖1公斤 熟猪油1.25公斤 面料：芝麻 3.5公斤 馅料：熟面粉 10公斤 绵白糖1...
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六风居葱油饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 六风居葱油饼 六风居葱油饼是南京夫子庙的六风居小吃馆所经营葱油饼著名，至今已有五六十年的历史。 原料配方 上白面粉 2公斤 精盐100克 葱末600克 花生油1.5公斤(约耗800克) 制作方法 1.将面粉倒在缸内，中间扒窝，加入花生油(400克)...
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扬州饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 扬州饼 原 徽川饼经不断的改良，馅心品种已增多，有枣泥馅、五仁馅、干菜馅、火腿馅、香肠馅、肉松馅等，更名为扬州饼，为群众喜食的扬州风味小吃之一。 原料配方 (制枣泥饼30只) 上白面粉750克 花生油95克 乌枣500克 熟猪油200克 制...
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蟹壳黄(高档芝麻烧饼)制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蟹壳黄 (高档芝麻烧饼) 原料配方 面粉 5公斤 猪油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少许 老面、苏打适量 制作方法 1.制馅：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。 2.制油酥：将面粉1公斤，加500克猪油，搓成干油酥面。同时...
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蟹黄烧饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 蟹黄烧饼 原料配方 (制200只) 上白面粉4.25公斤 酵种750克 猪肉2公斤 白萝卜5公斤 板油渣250克 活蟹1公斤芝麻150克 大蒜250克 精盐150克 酱油250克 绍酒50克 味精20克 食碱40克 饴糖50克 熟猪油2公斤 制作方法 1.将面粉(1.75公斤)和酵...
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黄桥烧饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 黄桥烧饼 黄桥烧饼，由于精工细作，用料讲究，品种多样，深受人民群众的喜爱。其种类有肉松、火腿、虾米、桂花、豆沙和枣泥等十余种，是江苏的著名面点。 原料配方 (制200只) 上等面粉5公斤 精盐150克 酵种25克 猪生板油1.25公斤 饴糖...
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双面双色麻饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 双面双色麻饼 泰州麻饼，有甜、咸两味，原为单面芝麻，后精选黑白芝麻，分别蘸满两面，故名又面双色麻饼。 原料配方 (制100只) 上白面粉2.35公斤 去皮白芝麻200克 酵种225克 精盐60克 香葱1公斤 食碱12.5克油渣400克 花生油850克 去皮...
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牛肉麻饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 牛肉麻饼 原料配方 皮料：富强粉 18.5公斤 白糖6公斤 香油4.5公斤 鸡蛋黄2公斤 苏打5克 馅料：熟面 4公斤 白糖7公斤 香油4.5公斤 花椒0.1公斤 芝麻仁1公斤 桃仁1公斤 酱牛肉2.5公斤 干面1公斤 粘脸：芝麻 3公斤 制作方法 1.和皮：先将...
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上海萝卜丝酥饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 萝卜丝酥饼 上海老城隍庙的萝卜丝酥饼炸成之后，酥层外露，层次分明，饱满挺刮；轻轻一咬，疏松欲碎；馅心清脆爽口，味浓而不腻，家庭完全可以制作。 原料配方 馅料：萝卜 1公斤 白糖10克 味精2.5克 板油末75克 熟火腿250克 葱花少量...
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火腿酥饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 火腿酥饼 火腿酥饼亦称火腿月饼，它的特点是选料讲究，滋味鲜美，是宁式名点。 原料配方 皮子：面粉 10公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖1.25公斤 油酥：面粉 5.5公斤 熟猪油3公斤 馅料：熟面粉 8.5公斤 熟猪油2.5公斤 火腿丁7.5公斤 绵白糖10...
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梓潼酥饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 梓潼酥饼 本品是四川梓潼的传统名特产品，原名 薄脆子。 原料配方 面粉 31.25公斤 川白糖6公斤 植物油7.8公斤 熟猪油7.8公斤 芝麻45克 水起面2.5公斤纯碱75克 制作方法 (6.25公斤面粉) 1.制酥坯：先称4公斤面粉倒在案板上，掏起漩涡，...
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宁式白糖酥饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 宁式白糖酥饼 宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。 原料配方 皮子：面粉 10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤 油酥：面粉 5.5公斤 熟猪油3公斤 馅料：熟面粉 7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10...
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广东加头七星伴月饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 广东加头七星伴月饼 原料配方 熟火腿月饼 2个，熟腊肠月饼2个，熟五仁月饼2个，熟榄仁莲蓉月饼2个。 另唧花原料：白糖粉 2公斤 鸡蛋白450克 柠檬酸3克 制作方法 七星伴月饼是以七个月饼象征星，围绕着一个大月饼象征月亮的寓意而得名...
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广东(京)烤鸭月饼制作方法
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鸡丝锅饼制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 鸡丝锅饼 原料配方 精白面粉 250克 净鸡肉250克 熟冬笋100克 鸡蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。 制作方法 鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅...
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