松糕制作方法

松糕

    松糕蒸熟后很松软，热食较佳，冷食也可。每年生产都在农历腊月间，春节销量较大，每只重量大小不等。

原料配方 糯米粉10公斤 粳米粉15公斤 砂糖12.5公斤 糖制猪油丁6.25公斤 糖莲心1.25公斤 核桃仁1公斤玫瑰花1.25公斤 黄桂花1.25公斤 蜜枣1公斤

制作方法 1.糖制猪油丁要去衣皮，切丁，糖渍3～4天，糖莲心切成二瓣，蜜枣切成小片，核桃仁切成二瓣，黄桂花洗去咸水挤干，以上原料加工好待用。

2.先将两种米粉与糖、猪油丁的十分之八，一起拌匀，根据所需的重量，放入特制的松糕蒸笼内推平，不要压实。再将各种干果料与桂花、玫瑰花及糖猪油丁，在糕粉面上摆成各种花纹、图案，然后撒上砂糖，入锅蒸制。待接近蒸熟时，揭开笼盖，略洒些温水再蒸，蒸至糕面发白发亮，取出冷却即可。

3.如制赤豆松糕或豆沙松糕时，就是将赤豆煮熟，拌入糕粉，或将豆沙填入糕粉当中即可。除两种米粉用量相应减少外，其它原料不变。