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细花糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 细花糕 原料配方 皮料：富强粉 7公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤 酥料：富强粉 12.5公斤 白油6.5公斤 馅料：炒白糖馅 5公斤 山楂1公斤 炒枣泥馅6公斤 炒豆沙馅6公斤 另用果料：金糕 1.85公斤 青梅1.85公斤 瓜条1.85公斤 葡萄干1.85公斤 制...
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桃麻猪油糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 桃麻猪油糕 原料配方 (制85块) 糯米粉2.5公斤 粳米粉1.5公斤 干豆沙875克 绵白糖1.6公斤 黑芝麻250克核桃仁400克 糖板油丁550克 香草香精1克 红曲米粉10克 豆油1公斤(约耗25克) 制作方法 1.将糯米粉(2.25公斤)、粳米粉倒入木桶拌匀，...
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福建年糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 福建年糕 福建年糕有红糖和白糖的两种，生产多在冬季。白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料，又名 百果年糕 ，风味也较特殊。 原料配方 白糖年糕：糯米 3.5公斤 籼米1.5公斤 白砂糖1.75公斤 糖白膘1公斤 连...
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猪油年糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 猪油年糕 猪油年糕有红玫瑰色和玉白色两种，表面敷以黄桂花和玫瑰花屑，糕中嵌着不少猪油小块，粒粒晶莹，具有糖重油多特点。一般多作热食，蒸熟后软润异常，但也可切成糕片，外涂鸡蛋浆，用油氽食。 原料配方 糯米粉 5公斤 砂糖4公斤...
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桂花糖年糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 桂花糖年糕 原料配方 (制100块) 细糯米粉15公斤 细粳米粉10公斤 白砂糖12.5公斤 糖桂花1.25公斤 豆油250克 制作方法 1.把细糯米粉、细粳米粉倒入木桶里搅匀，中间扒窝，放入白砂糖，舀入清水约1.5公斤，用手拌匀，静置8小时后过筛成糕...
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西塘八珍糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 西塘八珍糕 八珍糕是西塘传统特产，早在 1920年有西塘老中医钟道生按 外科正宗 古方和自己临床经验首创制作。 1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂，从此产量大幅度增长，产品也远...
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夹沙条头糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 夹沙条头糕 原料配方 糯米粉 7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量 制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约 20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，...
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软脂糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 软脂糕 软脂糕是长方块形，都有夹馅，主要有百果、豆沙两个花色，又称为 猪油百果糕 或 猪油夹沙糕 ，馅中都有糖腌白膘丁，是潮式糕点中的著名品种。 原料配方 糕皮：白砂糖 12.5公斤 饴糖2.5公斤 生糯米粉10公斤 水约4.5公斤 糕馅：...
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香糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 香糕 香糕是宁式食品的一种，品种较多，在市场上一般供应的有宁式香糕、甜香糕、椒盐香糕等。 原料配方 糯米 2.5公斤 粳米10公斤 糖粉4公斤 糕头*(* 已制成的破碎成品烘干过筛，使制品增加疏松度，否则糕质有硬韧和粘口的感觉。 )2.5...
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海绵糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 海绵糕 原料配方 精白晚米 500克 白糖100克 老酵50克 芝麻40克 泡打粉、食碱适量 制作方法 1.将精白晚米淘净，取400克米加水浸6小时，100克米加水蒸成米饭，将米饭放入浸过的米中搅散，然后连水一起磨成浆。 2.老酵放少量用手抓散，过...
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定胜糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 定胜糕 定胜糕有荤素两种，下述为荤定胜糕，如制素糕，可用红枣、核桃仁代替糖板油丁和干豆沙。亦可在糕底撒一层醭粉，成品糕下端即呈洁白色，上部红如胭脂，更臻美观。 原料配方 (制200块) 粗糯米粉3公斤 粗粳米粉2公斤 绵白糖2.5公...
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香酥糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 香酥糕 原料配方 (制30块) 上白面粉750克 绵白糖400克 鸡蛋一个 饴糖125克 金桔饼末50克 花生油100克糖桂花10克 熟猪油175克 制作方法 1.把面粉(500克)放在案板上，中间扒窝，放入熟猪油、绵白糖、糖桂花(5克)、金桔饼末，拌均搓匀(捏...
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峨眉糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 峨眉糕 峨眉糕又名白糖糕，已有近千年的历史。最初以红糖、糯米为原料，名曰黄糖糕。至明代工艺配料有重大改进，采用 60%的糯米、40%的黄豆磨成粉，加红糖制成，改名黄豆糕，成为峨眉名产。解放后白糖产量增加，改用白糖打糕，改名为...
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芡实糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 芡实糕 芡实糕因配加有芡实粉而得名。本品结构松散，组织细润，易于消化，有开胃健脾功能，是一种儿童食品。为成都文化食品厂传统产品之一。 原料配方 搅糖 25公斤 糕粉25公斤 芡实粉0.9公斤 工艺流程 称料 擦糕 装盆开切 静置 包装...
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玫瑰百果蜜糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 玫瑰百果蜜糕 原料配方 (制100块) 细糯米粉5公斤 绵白糖3.5公斤 核桃仁600克 松子仁500克 青梅干250克桔红150克 玫瑰酱250克 红曲米粉25克 豆油25克 制作方法 1.将核桃仁挑选后放入沸水里泡约15分钟，去其涩味，沥干水后同青梅干、桔...
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稷面糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 稷面糕 (粗粮细做) 原料配方 1.主料：稷面粉5公斤 面肥500克 碱达量 药用姜黄5克(现可用鲜酵母50克和柠檬黄色素代替) 2.馅料：红小豆1.5公斤 白糖600克 玫瑰酱250克 麻油100克。 制作方法 1.制馅：将纯净红小豆用清水漂洗浸泡后，投入...
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荤油米糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 荤油米糕 荤油米糕是苏式糕点中历史悠久的传统产品。昔日苏南城乡，常作茶点和节日馈赠食品。 原料配方 元米 (糯米)30公斤 猪油10公斤 绵白糖10公斤 白砂糖7公斤 饴糖7公斤 咸桂花1公斤 制作方法 1.蒸制米坯：选上白元米，筛去碎粒，...
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猪油蒸头松糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 猪油蒸头松糕 原料配方 (制12块) 糯米粉3.5公斤 粳米粉1.5公斤 绵白糖2.5公斤 糖板油丁2公斤 玫瑰酱500克松子仁150克 红曲米粉30克 豆油15克 制作方法 1.将糯米粉、粳米粉一起放入木桶中拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红曲米粉，舀入15...
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五色大麻糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 五色大麻糕 原料配方 (制24块) 细糯米粉700克 细粳米粉700克 干豆沙700克 绵白糖700克 糖板油丁500克黑芝麻屑15克 松子仁25克 红曲米粉20克 薄荷末1克 糖桂花5克 鸡蛋黄50克 玫瑰酱25克 制作方法 1.把细糯米粉、细粳米粉一起放入桶内...
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重阳花糕制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息： 重阳花糕 九月九日为 重阳节 ，人们都喜欢吃重阳花糕，饮菊花酒，陶醉于丰收喜悦之中。 原料配方 糕粉 1.5公斤 栗子泥500克 熏青豆100克 黑芝麻100克 红枣泥100克 瓜子仁50克 松子仁50克糖青梅丝50克 红糖750克 猪油250克 甜桂花少许...
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