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肉制品

上海猪肉干制作工艺

发布时间:2008-09-03肉制品
[北京创业网-www.09010.com]消息:

上海猪肉干

原料配方 猪肉100公斤 白砂糖9公斤 味精0.13公斤 红酱油2公斤 白酱油2公斤 精盐1.5公斤 60度白酒2公斤 葱0.5公斤 姜0.6公斤 五香粉少量 安息香酸(防腐剂)0.01公斤

工艺流程 整肉白煮去浮油血沫加料红烧焦味烘干

产品特点 成品为小块状,每块大小约1立方厘米左右,质地干燥,不带膘油,不带皮,咸中带甜,久嚼有味。