开餐馆如何进行特色经营?

[北京创业网-www.09010.com]消息：

餐饮业在目前条件下仍是最具活力，门槛低、最易进入，最具发展前途的行业，也是国人最擅长发挥的行业。甭说现在，即使到了餐饮业发展的高级阶段，也仍会涌现新的成功经营者。

选择何种来经营，的确颇费思量，犹犹豫豫、举棋不定，也会丧失市场机会。但有一点是肯定的，那就是坚持特色经营，应如何正确看待这一问题，采取什么对策呢？

一是针对餐饮产品，进行个性化改造，或者是装饰环境，或者是菜品品质，或者是服务规程等等，都要体现特色化，营造浓厚的餐饮文化氛围，创造与众不同的餐饮服务形式，并通过广告、公关等宣传手段，在一定地域内使之产生较大的影响，当然，这种特色或风格，一定是通过高品质产品反映出来的。

二是努力做到“特而不俗”、“特而不贵”、“特而有生命”，使你的特色成为经营的亮点，从吸引“人气”逐步到带来“财气”。一定要树立‘“大众第一“的原则，不要自以为是。

三是靠创新求变化。必须在正统风味的基础上创新才真正留得住客人。餐饮业竞争激烈，求新求变是立足生存之本。并在此基础上稍加口味调整，以适应本地的“水土”。在这种继承传统的基础上，进行创新。与食客的交流，树立菜肴质量好坏界定，客人认同才是唯一标准，善于不断巩固餐厅的特色，才是经营上策。八风将不断进行项目和菜品的更新，不断为会业会会员及加盟者提供这方面的需要。

四是装修简洁而不豪华，能给食客一个从容的心态和实惠的感觉，并在价格公道这方面而做足功夫。份量可选择例牌或大或小，花很少的钱能尝到很多菜色，省了客人不必要的浪费。这样就不难理解每天要排队等位，而且大多数都是回头客，服务员都可叫出不少客人的称呼。