“平民”咖啡一样地道

　　在不少人眼里，喝咖啡是件很有情调的事情，同时也是件很花钱的事情，而广州有一位姓戴的年轻人却立志做面向“平民”的咖啡店，把地道的咖啡带给普罗大众。

　　立志做平民咖啡生意

　　戴先生是地道的广州人，大学毕业后，和朋友搞起了电脑生意。随着电脑市场竞争越来越激烈，戴先生考虑转行，开始物色新的项目。经过三四个月的市场考察，他对咖啡产生了兴趣。

　　戴先生发现，时下广州市面上的咖啡店普遍面向高端市场，一般人的眼中喝咖啡还是一种“奢侈”，如果没有一些像谈恋爱这类特别的“由头”，一般人一年难得光顾咖啡店一次。但如果推出一些价钱适中的品种，不少市民则很愿意在三五知己聚会时选择喝咖啡的方式。消费者的这一心理让他觉得中档咖啡市场很有潜力。

　　有了创业的意向，戴先生选择了加盟的形式，在番禺投资20万元开起了咖啡店。

　　“咖啡首先是一种文化”

　　戴先生把咖啡店的目标人群定位在大众消费者上。“除了价格要适中，更重要的是咖啡首先是一种文化”，按这样的思路，在经营上他着重抓了三件事：

　　首先，在店铺设计上，他把简单舒服为主格调。戴先生说，既然咖啡要面向普罗大众，就要营造一般人都喜欢氛围，如果一味地强调高档，布置得太华丽、高贵，反而会给人拘束感。

　　其次，要做就做原汁原味的咖啡。戴先生说，广州有一些店子供应的咖啡其实并不地道，有的甚至就是用现成的即冲咖啡，而要体现咖啡中的文化味，让消费者品尝到地道的咖啡，那是非用要用咖啡豆磨出来不可。为此，戴先生坚持用品质优良的咖啡豆，坚持用意大利空焙方式磨制咖啡。

　　第三，要树立品牌。戴先生说，开地道的咖啡店，是想把高品位的东西融入到普通人们的生活中去，因此，投资咖啡店就不能急功近利，而应当作为一项长期投资。

　　成本控制难度大

　　戴先生说，小本创业，成本控制不好是最大的风险。

　　“成本控制的第一步是选址”，戴先生说，一个咖啡店的辐射面是有限的，经营者总不能指望广州城东天河区的消费者会经营慕名到城西的芳村区喝咖啡，因此选址一定要接近自己的目标群体。

　　为了进一步节省成本，他还想到了与其他经营者合作，业态互补——他的店子就设在番禺一家大型家具城旁边。由于店铺连在一块，可以共同分担租金水电之类的开销，而咖啡生意与好与家具生意互补，又为他引来了不少顾客。戴先生笑道:“很多顾客买家具累了，会进咖啡店来坐坐，如果一个客户买的家具比较多，有的老板还会请他进咖啡店喝杯咖啡呢！”

　　投资收益表(仅供参考)

　　投资

　　咖啡设备　　　　13万元

　　店面装修　　　　5万元

　　月租金水电　　　5000元

　　月人工成本　　　4000元

　　收益

　　月盈利约　　　　4000元