热干面到小吃连锁 三兄弟同创大业

人物档案

姓名：徐建国、徐建洪、徐建龙

年龄：52岁、49岁、46岁

职务：徐唐氏热干面老板

创业格言：不放弃，机会就在

眼前

上个世纪八九十年代，徐家兄弟三人陆续下岗。为了养家糊口，兄弟仨摆过路边小吃摊、做过冰棒生意，但都不顺。1998年，是徐家最难熬的日子，老三徐建龙借债承包的冰棒厂关门，一下子亏了40万元，老大徐建国的妻子拿着单位买断的一万多元，回老家赤壁办了一个养殖场，却又碰到猪肉跌价、鸡瘟，本钱亏光不说，自己也大病一场。

生活的重担，曾将徐家一大家子人压得喘不过气来。但是，三兄弟没有放弃，脚踏实地，一碗一碗的热干面卖出去，不仅还清一笔又一笔的债务，还让全家11口人过上了富裕的生活。

下岗待业

老大跟着母亲卖早点

小吃与徐家三兄弟有着很深的感情。儿时，母亲张莲荣因为在餐馆工作，经常做些美味的小吃给兄弟三人吃，而且，他们家一直就住在户部巷附近，那里扎堆的早点和夜宵更是让他们记忆深刻。

老大徐建国是家里最早下岗的，没了工作，他只得帮着在户部巷附近卖热干面的母亲打下手，母亲手把手地教他做武汉人最爱吃的热干面。

1992年，徐建国自立门户了。他为自己选中了户部巷，在巷子口摆起一个摊点。“起初生意不好，最差的一天，只卖了不到60元，还不够保本。”徐建国回忆。

在顾客的建议下，徐建国开始到处去吃味道好的热干面。一个月里，他的足迹遍布宝丰路、黄浦路、多福路、北湖一带，几乎吃遍了汉口较有名的热干面门店。那时，母亲除了自己教他，还给他介绍了一位老师——过去餐馆里的小吃老师傅胡春芝。

几个月下来，他悟出了一个道理：热干面味道好坏的诀窍在于，掸面、热汤的火候要把握好。

得到了“秘笈”，徐建国每天下热干面给自己吃。一个月过去了，他的手艺大大提高，连母亲都夸奖他，“下的面筋道爽口、香甜、有回味。”

手艺好了，店里不少顾客都成了回头客。到了1992年底，徐建国的徐记热干面渐渐有了起色，每天都能卖个百把块钱。

生意接连失败

“一碗”热干面养活11口人

1998年，是徐家最艰难的日子。下岗在家待业的老三徐建龙，看到卖冰棒门店的生意好，就到处借钱承包了武汉印染厂下面的冷饮厂。刚开始生意还不错，徐家人当时都在想，也许命运就要因此发生转变了。

但是，命运女神没有垂青徐建龙。1998年夏天，武汉市遭遇了百年罕见的洪水袭击，加上自己过于乐观，没有狠抓技术和管理，徐建龙的冷饮厂没有逃脱关门的命运。关掉厂子，留给徐建龙的就是40多万元的债务。徐建龙告诉记者，这笔巨额债务犹如一块巨石，将兄弟三人和整个徐家都压在了下面。

那一年，似乎不幸的事情都集中在徐家三兄弟身上。1997年，徐建国的爱人唐金枝也下岗了，为了改善生计，她总想找点事做。那年秋天，看着猪肉卖得好，唐金枝就拿着被买断时发的1万多元钱，回到老家赤壁去办了一个养殖场，喂养了100多头猪、3000余只鸡。

“每天撒料，给猪喂食，就等着收获了。”唐金枝告诉记者，但不幸的事再次发生——先是遭遇1998年猪肉大降价，紧接着，她养的鸡又暴发鸡瘟，全部死光。这一下，她投入的1万多元养命钱全打了水漂。

投资失败，回到武汉的唐金枝无法承受如此大的压力，大病一场，住进医院，结果又欠下一大笔医药费。

“天塌了有我来顶着。”在一家人最困难的时候，老大徐建国毅然挑起了重担，让家人不要放弃希望。

徐建国回忆，那段时间，他是巷子里最早出摊、最晚回家的，一碗一碗地卖热干面，保证全家11口人的日常生活。每当手头上攒了些钱，全家就开始替老三还债务。当时，由于生活拮据，徐家父母、兄弟三家一共11口人不得不挤在28平方米的小平房中。“当时，我和老二徐建洪都住自己架的小阁楼上，回想起来真是心酸。”

老大带头

兄弟三人手拉手进入户部巷

2002年初，为了减轻哥哥的负担，老二徐建洪也加入做早点生意的队伍。跟着哥哥学完手艺，就在离哥哥不远处摆起一个摊子，徐记热干面有了“分店”。

看着两个哥哥的早点生意都有了起色，老三徐建龙心里又痒痒了，准备再次下海。为了与哥哥们错开品种，徐建龙再次找到老师傅胡春芝，学起了做烧卖。

2002年底，徐建龙也在户部巷开了一家烧卖店，生意还不错。这样一来，全家人的收入增加了不少。

“这也是我们赶上了好机遇。”老大徐建国笑着说。2003年，武昌区政府投资改造户部巷，将户部巷作为早点示范工程的试点，徐建国和其他经营户一起，跟着户部巷步入了快速发展期。

   &nbsp2003年9月初，趁着户部巷开街的大好时机，徐家三兄弟商量着去给自己的徐记热干面注册个商标，打响招牌。到了工商局商标管理所才发现，徐记早被人注册了。回家后，兄弟三人一商量，决定将大嫂的姓也加进来，于是，“徐唐氏热干面”就成了徐家三兄弟的招牌了。

不过，在那时，虽然生意渐渐好转，每天热干面都能卖出70多斤面，但老三徐建龙的债务压力依然很大。好在户部巷正式开街后，人流量急剧上升，生意也越来越好，每天早上的销售额都超过了千元。就这样一步步，兄弟三人慢慢将40多万元的债务还清了。

兄弟分工发展

一天卖5000碗热干面

兄弟三人都在巷子里做早点，难免有些重复竞争。2004年春节过后，兄弟三人商量着，“现在有些积蓄了，趁着户部巷走出去的机会，徐唐氏是不是也出去开家店试试？”

没过多久，户部巷成立了商会，还成立户部巷投资公司，专门经营走出去的项目——户部巷分号。由于运作模式独特，小吃扎堆经营，首个户部巷分号——徐东分号开张后非常火爆，分号的成功，让徐氏兄弟三人看到希望。2005年3月，凭借着老大徐建国的手艺，老三在水果湖中百仓储、徐东平价开起来两家店子。

之后，徐建龙的店子就紧跟着户部巷分号发展，目前，他已在光谷、中南、古田、杨汊湖等11处分号开了门店。

为了跟上快速扩大的经营门店，徐建龙还专门出资在解放路商业街旁的斗级营设立了配送工厂，每天用专车为全市11处门店配送原材料。

徐建国给记者算了笔账：目前，徐唐氏热干面每天能卖出1500斤左右，约等于5000碗热干面。

“创业这么多年，如今才步入正轨，这一路很艰辛呀！”徐建国感叹，如今兄弟三人生活宽裕了，但养成的习惯却依然没变——每天凌晨3点起床，到门店后生炉子烧水，将一切准备就绪，6点钟开始卖早点。他还说，这种早起的习惯肯定改不了，今后还会继续坚持下去，慢慢地将小吃生意做大。

老三徐建龙说，“我们的成功得益于政府帮助，我们也会尽自己最大的努力来回报社会。”据介绍，徐唐氏热干面如今招聘的几十名员工大多数为下岗工人。

左起为老三徐建龙、徐家大嫂唐金枝、老二徐建洪，他们要将徐唐氏做成小吃连锁。