(广式)香蕉糕制作方法

香蕉糕(广式)

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 开水3千克 熟猪油300克 食用香蕉油适量

制作方法 1.制潮州粉：将糯米炒熟、磨成细粉。

2.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油搅拌均匀。

3.加入潮州粉拌匀，搓成软滑有韧性的粉团。

4.将粉团搓成直径2.5～3厘米的长条，再切成长约8厘米的条块。

质量标准 形态：呈长方形，切口平整。

色泽：洁白。

组织：软滑，无杂质。

口味：清甜爽口，具有香蕉味。