茶蛋制作方法
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茶 蛋
茶蛋的原料一般以鸡蛋为多,成品花色深沉、卤香浓郁。
原料配方 酱油、大茴香、小茴香、丁香、桂皮、草果及少许糖、精盐和适量的红茶或绿茶。
制作方法 将上述各种配料一起放入冷水中,再放入洗净的新鲜鸡蛋,用小火慢慢煮,待鸡蛋基本煮熟(蛋白凝固,蛋黄尚水凝固)时,取出并用竹筷逐个轻轻裂蛋壳后,回锅再用小火煮,直到透味为止。
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