菌油制作方法

菌油

    菌油是湖南长沙特产。为菜肴的调味料，属地方风味，也是地方出口物资。

原料配方 小鲜寒菌100公斤 菜油40公斤 精盐7公斤 酱油2公斤 生姜0.4公斤 成品80公斤

制作方法 选优质小鲜寒菌洗净沥干，用菜油少许炸炒，随即放入精盐、生姜末、酱油，接近炒熟时，倾入菜油中熬煮2小时即成。

包装有散装、铁昕，玻璃瓶。存入于干燥通风处。比较耐贮。但时间过长，会有油腻味道。

质量标准 本品为罐头包装，以新鲜为好，不分等级。

食用方法 可用作烧菜、烧鱼、烧肉的调料，也可拌面、菜。味清香鲜美。