调味汁制作方法
[北京创业网-www.09010.com]消息:
调味汁
原料配方 淀粉7.5份 薄力粉0.9份 水20.0份 砂糖10.0份 油脂5.0份 核菌胶0.1份 香料、香素适量加水使总量达到100份
制作方法 将淀粉、薄力粉,砂糖 核菌胶添加到水中,分散后加水和油脂,加热至92℃后骤冷,在50℃时加香料,便制成调味汁。制品中的油脂均匀乳化分散,舌感滑润,乳化状态稳定,无异味。
- 上一篇: 日本的几种调味料制作方法
- 下一篇: 肉精的制作工艺