高蛋白质低热量减肥食品制作方法

高蛋白质低热量减肥食品

原料配方 柱状颗粒120千克 糖浆10.4升 甜菜糖2.3千克 含维生素糖浆25升 香草素80克

制作方法 1.制柱状颗粒：将5份湿的低脂(0.8%)凝乳，其水分含量为80%，加入揉面机中，加3份酪蛋白粉，搅匀，放置1小时，在这期间酪蛋白充分吸收凝乳中的水分并膨胀，将膨胀的物料从揉面机中取出，按一般方法造粒并干燥。干燥方法是：首先在80℃干燥15分钟，使水分含量达到15%，然后在鼓式干燥器中于60℃干燥6小时，产品水分含量达到6%。得到直径1.8毫米、长度3毫米的柱状颗粒。

2.将柱状颗粒120千克润湿，即将120千克产品放入糖衣机中，加4升滚糖衣用的糖浆。在恰好变粘稠前，用约1千克甜菜糖喷洒在粒子表面。然后将粘糖的粒子吹干。

3.此后分5次加含维生素的滚糖衣用的糖浆，每次加5升，产品内维生素浓度为每90克蛋白质中维生素A为1235国际单位，维生素E为7.5毫克，维生素B1为0.3毫克，维生素B2为0.5毫克，维生素B6为0.5毫克，维生素B12为1.3毫克，烟酰胺3.3毫克，泛酸钙2.6毫克叶酸0.1毫克，每次添加都应搅拌并干燥。

4.以一层涂布2次，每次糖浆3.2升，接着用约1.3千克甜菜糖粉喷洒。必要时也可以加80克香草素以增加香味，然后干燥。

食用方法 成年人每次可用20～60克，每天1～3次，可搅拌到水、果汁及奶中或涂布在食品上。

产品特点 高蛋白，低脂肪，低热量，营养价值极高，很适合超体重和减肥病人食用。