绍兴传统名点-天花粉制作方法

天花粉

    天花粉是绍兴传统名点之一，是由菱粉、白糖加香料而成，制品花香浓郁，风味独特。用沸水冲调，清凉爽口。

原料配方 菱粉10千克 绵白糖20千克 核桃仁50克 松子仁500克 玫瑰花200克 糖渍桂花400克 薄荷适量

制作方法 1.擦糖、拌和：先将绵白糖过筛，擦绵后将粉和松子仁、核桃仁、政瑰花、糖渍桂花等辅料拌入擦透，最后放入薄荷擦匀。

2.装盒：将拌和的糕粉，按规定分量装盒。

质量标准 形状：四边棱色清楚、商标清晰，居中。色泽：粉质雪白，其它辅料符合各料要求。

组织：糖粉均匀，无糖丁，辅料大小适宜。口味：甜味纯正，香味、果料感明显。