玫瑰红苕饼制作方法

玫瑰红苕饼

原料配方 红苕500克 洗沙馅250克 阴米粉50克 面包粉100克 鸡蛋液50克 蜜玫瑰25克 菜油1000克(耗油50克) 化猪油25克

制作方法

1.制皮：选用红心红苕。红苕去皮，洗净，入笼蒸熟，再用铁漏瓢挤压，以取挤压入漏瓢内的苕泥。将取得的苕泥加阴米粉和匀，分为10个剂子，即成皮坯。

2.制馅：将蜜玫瑰用化猪油化散，再与洗沙馅搓揉均匀，分为10个馅心。

3.成型：用皮坯包上馅心，封好口，制成圆饼，放入鸡蛋液碗内沾上一层蛋液，再裹上面包粉，即成饼坯。

4.炸制：用旺火把熟菜油至七成热，下入饼坯炸制，至皮酥，色泽金黄即成。

产品特点 色泽金黄，皮酥内嫩，香甜可口。