葡糖酸--δ--内酯的新制法
[北京创业网-www.09010.com]消息: 葡糖酸 ----内酯的新制法 这种产品作为豆腐的新型凝固剂,已开始被人们所熟知。用这种凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,保水性强,因而质量和产率都能提高。其实,这种产品的用途大大地超过制作豆腐的范围。近年来,这种产品已广泛地用作
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葡糖酸--δ--内酯的新制法
这种产品作为豆腐的新型凝固剂,已开始被人们所熟知。用这种凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,保水性强,因而质量和产率都能提高。其实,这种产品的用途大大地超过制作豆腐的范围。近年来,这种产品已广泛地用作生产蛋糕、面包的膨胀剂,作火腿、香肠、鱼糕的添加剂,而且在土木建筑、医药、化妆品及洗涤剂等方面的需要量也日益增多。
过去生产这种产品的方法,一般采用两步法:第一步使葡萄糖氧化,第二步是把获得的葡萄糖酸进行内酯化。在工业上,氧化作用是通过发酵法进行的,应向培养液中添加碱,因此反应过程是在PH值5~7内进行。但是,要把所需要的葡糖酸成分从含有碱、未参加反应的葡萄糖、微生物繁殖所需要的营养成分以及菌体排泄物的混合物中分离出来,是比较复杂的。后来虽然因采用休眠的菌丝体而简化了葡糖酸的分离工艺,但还要把菌和碱从反应液中去除并进行内酯化。
这里介绍制作这种产品的新方法,是利用丝状菌产生的葡糖酸氧化酶的PH值3以下的条件下使葡萄糖发生脱氢反应。这种新制法的优点是:工艺比较简单、单独分离最终产品极为容易、产品的收得率高。
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