炸豆沙酥盒制作方法

炸豆沙酥盒

原料配方
富强粉450克 冻猪大油170克 豆沙馅450克 清水125克 植物油500克(实耗125克)

制作方法
1.皮面：将富强粉250克过罗，倒在案上开个窝，放入冻猪大油60克、清水125克，混合均匀后再掺入面粉拌匀擦透，摔至光滑为止，放一旁稍饧待用。

2.心面：将富强粉200克过罗，倒在案上开个窝，放入冻猪油110克，掺入面粉擦匀，放一旁待用。

3.把皮面用手摞成中间稍厚的片，中间放上心面，包成大圆球形，在案上用擀面杖或酥槌擀薄成长方片，两端无酥处切下放到酥片上，擀薄卷成卷，用刀切剂(一般出30个左右)，立起剂擀皮，两个皮合起来做一个酥盒，把豆沙馅放在中间，捏紧四周并锁花边，放盘中待用。

4.花生油烧到100～120℃时，下入生酥盒坯炸至浅黄色捞出即可。

产品特点 香甜适口，外形似螺丝状。