豆面粘米堆制作方法

豆面粘米堆

原料配方 黄米面500克 黄豆150克 芝麻200克 白糖200克 水225克

制作方法 将黄米面加水或成稍软的面团，再做成馒头大小的形状，放入铺有湿屉布的屉内，沸水旺火蒸40分钟。将蒸熟的面团，放凉开水盒内泡凉，将水滤掉，手蘸冷水把面搋揉滋润，增加其粘性，使之绵软有弹性。

把炒熟的黄豆磨碎，过细罗。取些豆面铺撒在面板上，将搋软的面团放在面板上，搓条，制成25克1个的剂子。剂内包芝麻白糖馅做成元宝形，外面再撒上熟豆面(以不粘连为度)，码在盘里即好。

产品特点 此糕粘性大，绵软有弹性，清香适口，久食不腻。

附：芝麻馅的制法 把炒熟的芝麻擀碎，掺入白糖，稍加点水，搓拌匀(加水是为包馅时不散，但不宜多)。