小白兔(苏式船点)制作方法

小白兔(苏式船点)

原料配方 糯米粉150克 粳米粉150克 豆沙150克

制作方法 1.取三分之一粉制成熟芡，与余下的粉掺在一起，再加入少量清水，揉和成粉团。再将5克粉团染成红色待用。

2.白粉团摘成15只坯子，每只坯子分别包入豆沙馅10克，收口捏拢向下放，搓成椭圆形，尖端处做嘴，用剪刀剪出三瓣“嘴唇”；“耳朵”自后向前剪出，“耳朵”可略长，中间用骨针揿一条浅槽；腹部捏出4只“脚”；尾部再用剪刀剪出“短尾巴”；最后用红色粉团搓两小粒做兔眼，按在面部两侧，即成兔子生坯。

3.将白兔生坯上笼蒸熟取出，涂上麻油，装盆即成。