金鱼(苏式船点)制作方法

金鱼(苏式船点)

原料配方 糯米粉150克 枣泥150克 粳米粉150克 色素少许

制作方法 1.将三分之一粉制成熟芡，加少量清水，和粉一同揉成粉团。

2.取10克粉团染成黑色，并留10克粉团做鱼眼用，其余粉团染成红色，搓条摘成15只，逐只以三分之一的粉团做成四片“金鱼尾”；以三分之二的粉团捏成窝形，包入馅心10克，捏拢收口朝下，捏成金鱼形状。“鱼身”两侧刻上“鱼鳞”痕，装上“鱼尾”、“鱼眼”。

3.上笼蒸熟取出。涂上麻油，装盆即成。