红枣年糕制作方法

红枣年糕

原料配方 江米粉42公斤 小红枣5.5公斤

工艺流程 配料→和面→蒸制→成品

制作方法 1.和面：将江米粉放入和面机内，加少量水进行搅拌，直到用手握米粉不散不稀可成团时使可。

2.蒸制：将米粉铺匀于笼屉中(屉内应放湿屉布)，并在其表面均匀撒上洗净的小红枣，便可蒸制，约45分钟便可蒸熟。蒸熟后的年糕反扣在面案上，待冷却后用刀切块，便为成品。

质量标准 规格形状：方形。

表面色泽：表面白色，不得加有白面，并粘附小红枣。

口味口感：具有枣香味，甜粘适口。

内部组织：紧密，不含杂质。