固态无盐发酵与漫出法生产酱油

固态无盐发酵与漫出法生产酱油

生产特点 1.原料为豆饼与麸皮，可节约大量粮食。

2.固态无盐发酵法，生产周期大大缩短，可利用原有设备，不需经过搅拌操作，比过去几千年沿用的有盐发酵法，大大提高了劳动生产率；但在发酵过程中，对温度的控制要求严格。

3.浸出法代替压榨，可以省去压榨设备及其它辅助设备，并提高出油率10%左右，减少了8道操作工序，使生产周期缩短，改善了劳动条件，提高了劳动生产率。