加头珠江鸳鸯月饼制作方法

加头珠江鸳鸯月饼

原料配方 饼皮27公斤 白砂糖30公斤 熟卤肉10公斤 冬菇1.5公斤 熟芝麻3公斤 花生油1公斤 潮州粉12公斤熟珍肝5公斤 油泡榄仁12公斤 叉烧10公斤 蚝豉3公斤 瓜子仁8公斤 芝麻油1公斤 烧鸭肉5公斤 白酒1公斤 苏羌0.2公斤 柠檬叶0.1公斤 胡椒粉适量清水10～12公斤熟蛋黄800只 皮蛋200只 刷脸鸡蛋3.5公斤

制作方法 与凤凰烧鸡月饼相同。皮蛋去壳每只分成4份，每个饼加入一份。

质量标准 与凤凰烧鸡月饼相同。