威肉月饼制作方法
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威肉月饼
原料配方 皮料:富强粉31公斤 白糖12.5公斤 饴糖1.5公斤 生油6.5公斤 刷脸鸡蛋4公斤
馅料:白糖13公斤 饴糖6公斤 生油4.5公斤 咸肉5公斤 炒米粉8公斤 青梅1公斤 桃仁6.5公斤 花生3公斤 芝麻仁2.5公斤瓜条3公斤
制作方法 如广东(京)五仁月饼,只是馅心加用咸肉及其它辅料。
质量标准 如广东(京)五仁月饼,不同之处为表面磕印“广东咸内”字样,有果仁和咸肉香味。
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