莲蓉水晶糕制作方法

莲蓉水晶糕

原料配方 潮州粉5千克 白砂糖粉10千克 熟猪油500克 开水3千克 莲蓉3千克食用香蕉

精适量

制作方法 1.在操作台上将潮州粉摊成圈，加糖粉、香精、猪油及沸水于中间，搅匀后

拌以潮州粉，搓至纯滑不粘手。

2.按皮馅4∶6的比例，进行包馅成坯。

3.把饼坯放在木模上印饼。

质量标准 形态：糕饼块形平整，大小均匀。

色泽：呈虾肉色，透明性好。

组织：松软，无杂质。

口味：上口清甜，有莲蓉香味。