新法制奶粉制作方法

新法制奶粉

原料配方 脱脂奶566千克 50%葡萄糖浆10.45千克 10%磷酸二氢钠(二结晶水)水溶液300克 乳糖结晶种晶50克高脂奶粉23.9千克

制作方法 1.将相当于62.3千克脱脂奶粉的脱脂奶，在40℃，不断搅拌下，加入50%葡萄糖浆，再加入10%磷酸二氢钠(二结晶水)水溶液，全部溶液用列管式热交换器加热到80℃，再在0.3兆帕压力下直接通入蒸汽，使温度达到120℃。

2.而后在降膜蒸发器内浓缩至干物质量达45℃，浓缩液用列管式热交换器冷却至35℃，加入小于2微米的乳糖结晶种晶，在同样温度下保持5小时，并不停搅拌，冷却到5℃。

3.含脂肪36%的高脂奶粉，预先经90℃巴氏杀菌15秒，加进上述悬液，在二步均质机内，在50℃温度下，分别以10兆帕及2兆帕压力均质，而后冷却到5℃。

4.含干物质45%的混合物，在7.5兆帕压力下喷雾，以高压泵入干燥塔，在塔内通0.016兆帕350℃的空气流，气流离开干燥塔时温度为85℃，相对湿度15%，在塔底收集奶粉。

产品特点 含水量为2.5%，比重大于500克/升，含脂肪24.8%，其中79%为游离态，乳糖为10～70微米结晶。