类似人乳的婴儿奶粉

类似人乳的婴儿奶粉

    牛乳的蛋白质成份主要是由αs-、β-及k-等酪朊所组成，人乳只含类似牛乳酪朊中的β及k-两种成份，而没有αs-酪朊。因此，只要去掉或降低牛乳中的S-酪朊成份，便可制得类似人乳的育婴奶粉。

目前，分离酪朊成份的方法很多。但工艺复杂，且只能处于试验室阶段，尚不能工业化生产，因而有很大局限性。

    本发明是将蛋白质浓度为0.5～6%、PH值为7～10的酪朊碱金属盐溶液冷却到0～15℃后，添加2价阳离子，从而只沉淀αs-酪朊，再除去沉淀物，就分离出大部分成份为β-和k-酪朊的酪朊混合物。

    具体的制法是：在脱脂乳中加入1当量的盐酸，调PH值为4.6，使酪朊沉淀。用离心分离法集中酪朊沉淀物。向沉淀物中加入3倍量的水使其溶解。然后珠加1当量的氢氧化钠溶液溶解酪朊，将PH值调至7。这种溶液中的蛋白质浓度约5%。冷却到2℃，一边搅拌一边添加3M氯化钙溶液(氯化钙的浓度为75mM。添加量为原液量的1/40)。在生成沉淀物后，继续保持冷却状态的同时进行约10分钟的离心分离(8000r·P·m)，使溶液分为上清和沉淀两层，然后将其分盛在两个容器中沉淀部分用水分散后，用1当时的盐酸调PH至4.6。集中沉淀物，就得到了主要由β-和k-酪朊组成的酪朊混合物(酸酪朊)。上清和沉淀两部分的纯度如下表所

示：

    由上清部分得到的酸酪朊，经水洗、压榨，磨成粉末后通风干燥。

    将此酪朊干燥粉末1份和食用乳糖1.97份与300份水，均匀混合制成悬浮液。接着加入0.05份碳酸氢钠并加热。在保持液温为50～60℃的条件下搅拌，从而溶解酪朊及乳糖。在此溶液中添加植物油(加有脱溶性维生素)3.19份及脱盐乳清粉末(脱盐率为63%)8.43份。在保持液温为50～60℃的条件下搅拌，使各组份均匀分散溶解。滤除渣子后，加热杀菌2秒钟(温度在98～105℃)。接着进一步用匀化器乳化手，用蒸发器浓缩至40%，随后雾化干燥。在获得的粉末中加进维生素、无机物及其它微量营养素就得到了本发明的育儿用乳制品。

日本技术

    该产品对做母亲的青年人有特殊吸引力。

总设计费650万元