雪花酥制作方法

雪花酥

原料配方
面粉1千克 白糖400克 猪油300克 温水250克 青梅50克 瓜条50克 葡萄干50克 花生油、青红丝、香蕉香精、桂花酱适量

制作方法
1.先将500克面粉用250克猪油调成干油酥；再将水与50克猪油充分乳化，加入剩余的250克面粉和成水油面团，稍饧。

2.将青梅、瓜条、葡萄干、青红丝切成碎末，加白糖、桂花酱、香蕉香精搓拌成馅。

3.把干油酥包进水油面团内，擀成长方形薄片，顺长卷起，按每个重25克切成面剂、再将面剂切成两瓣，每瓣刀口朝下，按成中间稍厚的圆皮，上馅包拢，收严剂口呈馒头形状。

4.把生坯下入热油锅内炸制，见浮起、呈白色即熟，捞出即可。

产品特点 色白，味甜，酥香。