酱芹菜制作方法

酱芹菜

原料配方 鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克

制作方法 1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须，摘去菜叶，用清水洗净，沥干水分，切成长约12～15厘米的段，放入盆内，倒入沸水略浸烫一下，然后控尽水，晾干。

2.取净坛一只，放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉)，再放入芹菜段，浸入酱汤内，约40～45天后即成。

产品特点 色泽橙黄透明，质地脆嫩无渣，味鲜美而回甜，清香宜人，为佐餐之佳品。