泡酸白菜制作方法

泡酸白菜

原料配方 大白菜5000克 精盐50克 白醋200克 干辣椒丝10克

制作方法 1.取半心白菜，放在太阳下晒3～4天，然后去掉表层叶，用清水洗净，沥干水分。

2.将大白菜从中间剖开，放在沸水中略烫一下，捞出放在冷水中过凉，取出沥干水分。

3.将大白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上面压上重物，然后注入冷开水，水要淹过白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可食用。

产品特点 清脆爽口，略带酸味