志公寺五香豆腐干制作方法

志公寺五香豆腐干

原料配方 白豆腐1千克 花椒面5克 盐20克 生姜粉5克 小茴香2.5克 陈皮粉5克 八角粉4克 山柰粉2.5克桂皮粉2.5克

制作方法 1.把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。

2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。

产品特点 五香，柔韧，味浓，宜佐酒。