莲蓉酥角制作方法

莲蓉酥角

原料配方 1.皮料：富强粉1公斤 猪油200克 清水约300克

2.酥心：富强粉400克 猪油200克

3.馅料：莲蓉1.5公斤

制作方法 酥皮的制法与爽糖酥同(见糖果部分)。然后把酥、皮分成相等数量即以皮包馅，角坯要锁花边，用160℃的油温炸至奶黄色。

质量标准 色泽奶黄，边角完整，大小均匀，皮的层次分明，甘香酥化，有莲蓉香味。