水产制品

家制五香烤鱼方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：家制五香烤鱼原料配方小杂鱼 500克白糖25克茴香2克五香粉5克葱段10克精盐25克酱油50毫升花椒粉2克姜丝5克料酒3毫升制作方法 1.将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。 2.将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆...
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鱼松的基本制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：鱼松原料配方杂鱼 10千克油250克盐130克糖300克姜、葱少许醋、五香粉适量制作方法 1.将鱼去除鳞片、头、尾、鳃翅和内脏，洗净沥干水分待用。 2.把上述已沥干水分的鱼装入盆、盘等容器，加葱、姜、料酒蒸熟(以鱼肉能剔骨为宜)...
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鱼肉火腿制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：鱼肉火腿制作方法 1.使用的原料鱼为金枪鱼、鲣鱼、鲑鱼等较大的鱼，以鱼脊椎骨为中心切成3片，将鱼肉片切成适当的大小，通常切成边长为2～6厘米的正方形或2～10厘米的长方形。 2.将切好的鱼肉片放入水性媒质中浸渍。水性媒质通常使用...
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香甜鱿(墨)鱼干制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：香甜鱿 (墨)鱼干香甜鱿 (墨)鱼干是用鱿鱼或墨鱼为原料制成的烘烤制品，尤以鱿鱼为佳。但鱿鱼货源少时，可用墨鱼为原料代替。制作方法 1.原料处理：选择体长10～15厘米的新鲜鱿(墨)鱼或冷冻原料(先解冻)，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮...
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香辣鱼脯制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：香辣鱼脯鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。制作方法 1.原料处理：将新鲜鲨鱼(以条重500千克以上为宜)剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截面23厘米左右的肉条，再沿肌...
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香酥鲫鱼制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：香酥鲫鱼原料配方鲜小鲫鱼 (以长10厘米的小鲫鱼为好)2.5千克猪骨(垫锅底用)500克香油300克酱油300克醋300克料酒300克白糖250克冰糖末150克五香粉7.5克桂皮、丁香、豆蔻、花椒、大料等共15克姜30克葱1500克糖色50克制作...
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鱼松(江南风味)制作方法

[北京创业网-www.09010.com]消息：鱼松 (江南风味) 原料配方原料鱼 100千克酱油4千克白砂糖3.5千克植物油2千克精盐0.5～1千克味精0.3～0.5千克姜汁、五香粉、食用色素适量制作方法 1.原料选择：不同鱼类制成的鱼松其纤维长短、色泽深浅、风味好坏等都有一定的差...
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