蜂蜜是一种以糖类为主的高度复杂混合物。其主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜糖类的90%左右，它们都是单糖，无需经过消化就能被人体直接吸收，能很快地为机体补充能量。 蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%，蛋白质是人体组织﹑酶﹑色素﹑免疫体和其它特异性物质的组成成分，它在消化过程﹑机体代谢反应和保护反应中起着重要作用。

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