栗子馒头

原料配方 面粉15公斤 糖9公斤 花生油1.5公斤 鸡蛋3.75公斤 糖稀250克 细豆沙馅24公斤 芝麻250克大起子25克 小起子25克

制作方法 1.合面：将糖、油、蛋(留下三分之二蛋黄刷面用)合在一起，搅拌均匀后加入起子，水拌匀再加面粉，调成面团。

2.成型：将面团下小剂包馅，用手做成栗子形或入模型内印制成型，在栗子形底部刷水，沾上芝麻，摆入烤盘，表面刷上蛋液即为生坯。

3.烘烤：温度180～190℃，烤7～8分钟，表面呈棕色，底面浅黄色即可出炉，凉后装箱。