火纸筒

原料配方 绵白糖27.5公斤 标准粉12.5公斤 鸡蛋28公斤 白油4公斤 桂花1公斤

制作方法 将原料配齐放入器皿内，先用蛋化糖，搅匀，最后加放面粉，稍加搅拌使料拌均即可，不能多搅，防止起劲。

将筒钳子(钳子内模成扁圆形)放在炉上烤热，于内模壁上刷微量油，倒入1小勺拌好的原料，把钳子夹紧，放在火上稍烤一下，迅速用一个秫秸杆将略烤一下的半成品乘热卷成卷筒状，待稍凉之后，抽出秫秸杆，即可得“火纸筒”。

质量标准 规格形状：粗细一致，长短均匀，似纸筒状。

表面色泽：金黄色。

口味口感：具有桂花香味，酥脆适口，无其它异味。

内部组织：有均匀的蜂窝。