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肉制品

靖江牛肉干制作工艺

发布时间:2008-09-03肉制品
[北京创业网-www.09010.com]消息:

靖江牛肉干

    江苏靖江食品厂生产的牛肉干,有片、粒2个品种,片型为3×0.8厘米扁方型,呈褐色,成品肉质酥松,干度一致。具有五香辣味,鲜美适口,食而不腻等特点,除供应市场外,还出口外销香港、马来西亚等地。

原料配方 牛肉100公斤 白糖22公斤 味精0.6公斤 食盐4公斤 特级酱油3公斤 曲酒1公斤 五香粉0.5公斤茴香粉0.2公斤 玉果粉0.2公斤 辣椒粉0.5公斤 安息香酸钠0.1公斤

制作方法 将以上调料混合溶解,加入牛肉,加热烧煮,使肉质酥松。

最后将煮熟半成品用烘筛送入烘房,用蒸汽烘干,即为成品。