盘香萝卜制作方法

盘香萝卜

原料配方 咸萝卜100公斤 二级酱油24公斤 5度食醋7公斤 鲜辣椒粉3公斤(或干辣椒片0.8公斤) 糖精0.015公斤

制作方法 将咸青萝卜整理洗净后，切成蓑衣形，放入清水中浸泡10小时后，上榨压出30%的水分，然后浸于配好辅料的酱油内，每于倒2次缸，2天后即为成品。

质量标准 色综红，咸辣略有酸甜味。