酱萝卜条加工方法

酱萝卜条

原料配方 咸青萝卜100公斤 酱油30公斤

制作方法 将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去，用大眼擦子擦成长条或用刀切成1厘米粗的长条。用清水浸泡4～5小时后，捞出上榨，压出20%的水分。再放入酱油中浸渍2天，每天倒1次缸，即为成品。