简便炼乳

原料配方 新鲜牛奶2000毫升 白糖320克 石灰水(饱和的)50毫升

制作方法 1.把牛奶倒在很薄的铝锅中，加石灰水50毫升中和奶酸的一部分，然后加热，火力越大越好。切记不断搅和，避免牛奶结成薄皮粘在锅底下而发生焦臭味。

2.等到牛奶浓缩到1/3容量时，加入白糖，充分搅和，并再煮10分钟。

3.趁热倒入玻璃罐中，将盖旋紧，并放在沸水中烘10分钟，消毒。

4.此种简便炼乳，可以保存很久不变质。它的颜色淡黄，但用开水冲淡后非常洁白。