花生豆腐

花生含有大量蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适于制作营养食品。日本公开特许公报介绍-种花生豆腐制法，其制法如下：首先把花生放入水中浸渍-夜，加入适量的水后进行粉碎的过滤。滤液与葛粉(由葛根提取的淀粉)、水按1：1：6-7的比例混合，随搅拌加热1小时，然后自然冷却5-6小时，就可以获得花生豆腐。

具体实例为：取花生200克、葛粉200克、水1350克，其比例为1：1：75。添加水分应分两次进行，分别在粉碎和加热阶段进行。按上述方法制做的花生豆腐可不加钙盐凝固剂。这种花生豆腐的营养价值高，而且成本低廉。

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