冰花鸡蛋馓
原料配方
面粉1千克 鸡蛋10个 清水700克 白糖1.3千克 饴糖300克 氨粉10克 花生油、淀粉适量
制作方法
1.先用100克清水将氨粉溶化加入面粉内，再加入鸡蛋调成面团，反复搋至光滑不粘手时，静置饧约30分钟。
2.用淀粉做扑面，将饧好的面团擀成约1.2毫米厚的薄片，切成长9厘米、宽4厘米的小片，每2片叠在一起，从中间顺长切3刀口，将一端从中间刀口处翻出成为生坯。
3.将生坯下入旺油锅内炸熟呈线黄色捞出。
4.将清水600克烧开，先后加入白糖、饴糖，用小火熬成粘浆，再将炸熟的蛋馓逐个放入糖浆内沾内，稍待片刻捞出即成。
产品特点 松化、香甜。
