薄脆

    薄脆，块形精巧整齐，厚薄均匀，口味旦麻溢香，咸甜适口，酥脆爽口，多吃不厌，是群众极为喜爱的小吃。

原料配方 面粉52.3% 白糖粉22.5% 饴糖1.1% 熟猪油8% 鸡蛋15% 黑芝麻1.5% 精盐适量

制作方法 1.先将白糖粉、鸡蛋、熟猪油搅拌均匀；

2.加入面粉、精盐及黑芝麻，拌匀即可，不宜多搅拌；

3.将调好的面团擀成一粒芝麻厚度的薄片，使两面均能见露芝麻；

4.用直径5厘米大小的圆环铁模把薄片压脱成饼坯；

5.烤炉温度为140～160℃，待烤至饼面呈黄色时翻面再烤；

6.烤至浅棕色，是为成熟，即可出炉。

7.成品出炉略作冷却，即趁余热装入箱内，并注意挤压紧密，以防其在冷却过程中变形。

8.待完全冷却后，再行装盒。