炮仗花

原料配方 富强粉1公斤 花生油400克 清水400克

制作方法 将面粉过筛后分为两份，一份加水搓成白色水皮，另一份加适量红色食用色素搓成红色水皮，分别用压面机压成半毫米厚的薄片，中间涂上一层花生油，然后两片合在一起，再用压面机压成半毫米厚的薄片，用刀切成约4厘米长、1厘米宽的细条。最后放在油温160℃左右，约炸1分钟，当炮仗花浮上油面时，即迅速取出。

质量标准 色泽鲜明，大小均匀，薄而脆化。