套环

原料配方 富强粉52公斤 鲜蛋30公斤 白糖20公斤 桂花1公斤 干面2公斤 炸油15公斤

工艺流程 配料→打蛋→和面→成型→炸制→成品

制作方法 将料配齐后，先将鸡蛋和白糖放入打蛋机内搅打均匀，再用来和制面团。将和好的面团先擀成薄片，表面刷油，再折成两层，后将其切成1厘米宽，3厘米长的小条，将小条中间切一小口，再经翻折成套环状，便成生坯，经炸制至熟，便为成品。

质量标准 规格形状：双套环状，大小均匀。

表面色泽：浅棕黄色，火色一致。

口味口感：具有桂花蛋香味，口感绵酥，无其它异味。

内部组织：具有均匀的小蜂窝，不含杂质。