炸回头

原料配方 标准粉500克 牛肉200克 食油200克 大葱250克 酱油75克 碱适量

制作方法 1.将500毫升水烧沸，倒入盛面粉的盆内，边倒边搅。动作要快。同时放入少许碱，搅成烫面，搅至没有疙瘩为止，稍凉。

2.将烫好的面揉成条，揪剂儿，擀成长圆形薄片待用。

3.将牛肉剁碎，加入酱油、大葱(或韭菜)，喜食咸还可加入少量食盐拌成馅。

4.把馅放在扦好的烫面皮的一头，从这头向上折起，共折三折，然后将两头对接按死，下油锅炸至枣红色，出锅装盘即成。

产品特点 外皮焦香，馅心鲜嫩。