广东(京)烤鸭月饼

原料配方 皮料：富强粉24公斤 生油5公斤 白糖12公斤 刷脸鸡蛋4公斤

馅料：白糖10公斤 炒江米粉8公斤 香油0.7公斤 生油0.5公斤 白油5公斤 盐1公斤 烤鸭肉6公斤 生油3.75公斤去皮的熟肥肉6.5公斤 瓜仁2.5公斤 桃仁3.7公斤 杏仁1公斤 芝麻仁1.8公斤 糖莲子1.8公斤 桔饼1公斤 耦片3公斤 苹果脯5公斤 胡椒粉适量

制作方法 如广东(京)五仁月饼，只是在馅中加用鸭肉及其它辅料。

质量标准 如广东(京)五仁月饼，不同之处，表面为“广东烤鸭”字样；具有烤鸭、果仁香味。