福肉饼

原料配方 皮料：富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 清水2.1公斤 枧水适量

馅料：糖冬瓜5公斤 白砂糖4.5公斤 熟猪肉3公斤 芝麻0.65公斤 熟榄仁1.5公斤 玫瑰糖0.65公斤 糖桔饼0.75公斤潮州粉2.25公斤 花生油0.75公斤 凉开水1.25公斤

制作方法 饼皮的制法与西樵大饼相同。馅料的调制是糖冬瓜、熟猪肉切碎，糖桔饼剁烂，与玫瑰糖、榄仁、芝麻、花生油、水混合，最后放入潮州粉拌匀即成馅料。制作时把皮压薄，包入馅料，包成圆形放进铁圈模具内，稍加压扁，除去的圈模具，放入已洒焙粉的饼盘内，再把焙粉洒在饼面上，入炉以慢火烘烤至熟。

质量标准 色泽雪白，扁圆形，入口清甜绵软，有玫瑰香味。