因为余勇师承第七个徒弟，便谐其音，自称“奇师傅”。其意是要使重庆火锅创出奇迹。他说：“重庆火锅”有麻辣适口鲜香回甜五大特点，如果你懂了怎么吃法，就会吃得更有味更过瘾。

　　奇师傅擅长向宾客介绍火锅吃法和有关重庆的风土人情，征求反馈意见，使外地宾客成为重庆火锅“美食家”。有一次，奇师傅为玩秋舫四川火锅厅设计了一份新奇的菜单，措辞巧妙、描绘生动，“开胃开心吃了还想吃，麻辣汤鲜挥汗过把瘾”的广告词，使宾客胃口大开，让人感受到鲜明的火锅氛围。奇师傅调制的火锅底料仅配料就有50多种，光动物综合油（火锅油）就要从牦牛等牲畜中提炼调制，底料中加入枸杞子、当归、黄连、枣子、莲子、枇杷叶等中药配方。真是“奇特别致”，营养美味，令人叫绝！

　　有一次，台湾太来电子的武先生来玩秋舫吃火锅，他吃遍大江南北，是个吃火锅的“准美食家”。他提了一个小小的意见，底料中的枣子太瘪，奇师傅就默默记在心里。过了几天，武先生又来吃火锅，奇师傅端上一锅底料，将一般的红枣换成了山东大枣，不但好看，口感更佳，武先生吃后翘首称赞。像这种例子还很多，渐渐地奇师傅与一些老顾客熟了，大家都亲切地他“七师傅”。

　　“奇师傅”余勇，在全国创办了20多家“奇火锅”后，重返故里重庆，98年任重庆汇源火锅研究所常务副所长，建立了“奇火锅”连锁机构，完善执行CIS导入计划，统一店面形象、统一员工行为规范，统一使用“奇火锅”专版餐具和卫生用品、并花了约半年时间和几位合作伙伴将多年的经营管理经验编写成了火锅酒店经营过程中的各项工作指南，管理制度、操作规范手册，使各加盟店能够迅速找到经营管理中出现的问题，并于以解决，最大限度的减少不必要的探索过程和损失，充分显示了“奇火锅”向现代化餐饮业管理模式的连锁企业集团化发展的最新理念。

　　余勇先生充满自信地说：“重庆火锅的历史源远流长，我们‘奇火锅人’有决心，有信心，和火锅业的同仁一道，创造出真正无愧于重庆火锅的名牌，创建重庆源源不断的名牌火锅！使更多的重庆名牌火锅走向全国，享誉国外！”

重庆汇源火锅研究所·奇火锅餐饮连锁机构

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